鳳梨愛咬人！「特殊分解酵素」連舌頭也不放過　專家3招「讓鳳梨變忙碌」入菜不刮嘴

酸酸甜甜的鳳梨不僅可以直接切片來吃，入菜料理或是做成新鮮果汁都一樣美味，不過相信許多人都有被鳳梨咬嘴巴的經驗，吃完之後總感覺嘴巴刺刺痛痛的，到底為什麼吃鳳梨會咬嘴巴呢？

(圖片來源：自由時報)

根據《三立新聞》報導，衛福部食藥署在網站上表示，鳳梨是真的會咬人！由於鳳梨中富含一種蛋白質分解酵素，可以幫助分解體內的蛋白質大分子，切割成小小的胺基酸，使人體更容易消化吸收蛋白質。

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不過人體的舌頭和胃部都是透過蛋白質組成的，所以鳳梨酵素在幫助身體消化、切割蛋白質時，也會不小心分解到口腔黏膜和舌頭的細胞，導致刺痛或是嘴巴破的情形，因此食藥署建議，鳳梨一般最好在飯後食用，以免長期空腹吃鳳梨導致胃壁受到傷害。

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而喜歡吃鳳梨的人也不用太擔心，還是有方法可以讓鳳梨乖乖不咬人！

1、塗抹鹽巴或泡鹽水：鹽巴能降低分解酵素的活性，切片後的鳳梨可以先泡過鹽水再吃，就比較不容易咬嘴巴。

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