蔬菜也能補充蛋白質!6種常見蔬菜「比吃肉還營養」 蘆筍號稱「超強營養素」勝過綜合維他命

為了保持好身材,大家都知道要補充優質蛋白質,攝取蛋白質能夠幫助肌肉生長,而且能讓進食後的飽足感延續較久。但是每天吃雞蛋和雞胸肉,再好吃也會膩!

很多人不知道的是,其實有許多常見青菜,既容易取得也很好烹飪,富含高蛋白質,讓維護身材的你也能換換口味喔~


高蛋白蔬菜1:花椰菜

(每杯=3g蛋白質)

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十字花科蔬菜,例如:白、綠花椰菜,都是很好的蛋白質來源。除此之外,它們還含有抗氧化劑、維他命、以及礦物質。有些研究甚至還認為花椰菜可以抗癌。最重要的是,烹煮花椰菜非常簡單方便,很容易自己準備!


高蛋白蔬菜2:馬鈴薯

(每杯=5g蛋白質)

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馬鈴薯通常被視為維持身材的大忌,因為大家都認為它是「高澱粉」食品。雖然它的確含有碳水化合物,但也是有很好的蛋白質和重要營養素(例如:鉀和纖維)。而且碳水化合物其實在飲食中也很重要,是能量供給的重要來源!


高蛋白蔬菜3:玉米

(每1/2杯=8g蛋白質)

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大家通常對玉米的印象都不太好,覺得它也是一種高澱粉食物。但它也是有很優質的蛋白質,食用口感也很好。需要注意的是,挑選玉米時,建議買新鮮的,或是冷凍的,如果是罐頭玉米的話,通常會加過量的鹽。倘若罐頭比較方便,在吃之前也盡量先用水浸泡一下,避免吃下過多的鈉喔!


高蛋白蔬菜4:毛豆

(每1/2杯=10g蛋白質)

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毛豆有相當高的蛋白質,也是高纖維食品,能讓你有滿滿的飽足感。除此之外,毛豆容易取得、也容易烹飪,是所有有心維持身材的人非常好的選擇!


高蛋白蔬菜5:豌豆

(每1/2杯=4g蛋白質)

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豌豆能迅速帶來飽足感和營養,除了具高蛋白質之外,冷凍豌豆既便宜又能保存很久,是住在外面、但又想自己開伙、做些高營養食物的人冰箱必備食品。而且豌豆什麼都可以加,不管做什麼餐點,撒上半匙即可。此外,它還具有葉黃素,能保護眼睛不受螢幕藍光的傷害。而且還有維他命C,對於皮膚、骨骼和牙齒都很好。


高蛋白蔬菜6:蘆筍

(每7根=3g蛋白質)

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大部分的人都不知道,蘆筍的蛋白質含量非常驚人:只要5支,蛋白質的量就等於一匙的堅果。而且它還富含維他命A、維他命C、維他命K、維他命E、維他命B6、葉酸、鐵、銅和礦物質,可以說是種具有「超強營養素」的蔬菜!


核心提示:在營養學上,經常會說「一份水果」「一份蔬菜」或者是1cup(一杯)。那麼到底一份水果是多少呢?這些分量該怎麼算?

一般來說,一份水果等於兩個小型水果(奇異果),或一個中型水果(蘋果、橙),或半個大型水果(西柚、火龍果)或半杯粒狀水果(提子、切粒西瓜),或四分之一杯不含糖和鹽的果乾。營養學上還有另一個單位cup,「一杯」,西方人的廚房裡一般有一個玻璃杯,盛放食物的,他們吃東西可以一杯一杯地量。

而對於一般人來說,有一個很簡單的衡量辦法,一份(杯)的食物的體積大約就是你的一個拳頭。

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