除夕將至教你做好菜!除舊迎新,2020年一起蒸蒸日上

年夜菜之蒸蒸日上

主要食材:日本豆腐(也叫玉子豆腐)、鮮蝦、雞蛋


詳細製作步驟

1.鮮蝦去殼挑去蝦線,用料酒和胡椒粉腌制去腥。

Advertisements


2.日本豆腐從中間對切成兩半,方便取出,輕輕一擠就出來。


3.將日本豆腐切成厚片。


4.圍著盤子擺放一圈。

Advertisements


5.接著將兩個雞蛋打散,撒少許鹽調味,攪拌均勻後加入溫水調和,水溫在30-40度之間。雞蛋和溫水的比例是1:1,蛋液調好後需要過濾一下,口感更滑嫩。


Advertisements

6.將過濾好的蛋液倒入盤子中。


7.上籠大火蒸8分鐘。


8.蒸8分鐘打開鍋蓋,將蝦仁擺放在中間,再蒸5分鐘便可出鍋。

Advertisements


9.出鍋後撒上蔥花,淋入芝麻油和生抽就可以上桌啦。

學會除夕夜為家人露一手,一口下去鮮香滑嫩,健康美味,好消化易吸收,老人小孩都適合。


Advertisements

小貼士:

如果覺得處理鮮蝦麻煩,就用現成的蝦仁代替,方便省事兒。

蛋液要加溫水調和,並過濾掉泡沫,蒸出來的口感才會滑嫩。

一定要中大火蒸,時間不超過15分鐘,出鍋後不需要淋熱油,否則太油膩,直接淋入生抽和芝麻油就可以。


編輯精選推薦 More +