湯煮太鹹「加清水稀釋」是最笨的方法!6招「只有飯店大廚才懂」的救急小妙招...超實用!

假設你今天煮湯時,不小心加太多鹽了,這時候你會怎麼做呢?如果是料理新手,肯定會在湯裡加入更多的清水,以便稀釋鹹度。但這其實是最傻的方法,因為一旦加入太多的水,會讓整鍋湯毀於一旦。快來看看身經百戰的大廚們遇到這種情況會怎麼做吧!

廣告-請繼續往下閱讀

 

1. 加入麵粉或者大米

找塊趕緊的紗布,包上兩茶匙的麵粉或大米都行,放在「鹹湯」裡攪拌煮一下,鹽分就會被吸收進去,湯自然就變淡了,如此,一鍋好湯就可以出鍋了!

廣告-請繼續往下閱讀

 

 

2. 加入水煮蛋:雞蛋很吸鹽的,用煮熟的雞蛋放進鍋裡吸一會兒也能讓湯變淡,尤其是蛋黃的吸鹽效果更好。

3. 加入馬鈴薯:馬鈴薯能吸鹽分,且不會損壞原湯的原味,因此若是湯太閒,可以把馬鈴薯切成片,然後一片一片放入鍋裡,放一片等一分鐘,嘗嘗湯味道,如果不行繼續放第二片,知道湯的鹹淡適宜。記住馬鈴薯不要切太薄,免得煮爛了就撈不出來了。

4. 加入番茄或者豆腐:做菜或者做湯時,如果放太多鹽,放入適量的番茄或者豆腐也可以減輕鹽味。

5. 加入香醋:鹽放多了的湯中加入適量的香醋,要以個人口味而定。

6. 加糖:炒菜時放鹽過多,加入適量白糖就可以解鹹。

 

 

5大妙招,煮餃子不破,你可以試試!

吃餃子容易、煮餃子難。如何掌握火候,怎樣煮餃子才不會破呢?相信您看了以下幾招妙法,您的憂慮就會一掃而空!

廣告-請繼續往下閱讀

 

第一招

民間關於煮餃子有幾句俗話:「煮餃子先煮皮,後煮餡」,「蓋鍋蓋煮餡,敞鍋蓋煮皮」。這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點是100℃,若一直敞鍋蓋煮餃子會把露出水面的餃子皮「蒸」破而餡還不一定熟,並且湯色渾濁不清。

若是先敞開鍋蓋煮,蒸氣會很快散失,水溫只能保存百度左右,餃子隨滾水不停地攪動,均勻地傳遞著熱量,皮很快就先熟了;等餃子皮熟了,再蓋鍋蓋煮餡,蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡,不用多久餃子餡就煮熟了。採用該方法煮出的餃子,皮不容易破,湯色也清,餃子既不粘,又好吃。

廣告-請繼續往下閱讀

 

 

第二招

水燒開後放進適量的鹽,待鹽溶解後,把餃子下到鍋裡,再蓋上鍋蓋,不用翻動,不用點涼水,直到煮熟。這樣煮出的餃子,不粘皮,不粘鍋,剩在鍋中的餃子也不會發生粘連。

廣告-請繼續往下閱讀

第三招

在煮餃子水燒開之前,先放入一些大蔥尖,水開後再下餃子,這樣煮出的餃子不易破皮,也不會粘連。

廣告-請繼續往下閱讀

 

 

第四招

為防止餃子粘鍋,和麵時可加1個雞蛋。另外,如果想讓肉餡熟得快些,可以在水裡加些醋。

第五招

為了不使餃子破皮,可在和麵的時候加進去適量的鹽,這樣的皮更筋道,煮起來不易破、不易粘,不喜歡厚皮的你就可以搟制薄皮,就吃上剔透的餃子了。

 

參考來源:Toutiao

line facebook2 del doc dollar edit exit facebook fans follow hongbao ia like line2 medals menu message message1 modify params params1 pay print recommend search service setting user user2 web write doc2 eye