白蘿蔔又辣又苦?內行人曝「看表皮凹洞」輕鬆挑中清甜蘿蔔 料理分部位「煮湯就用中段」

冬季是白蘿蔔盛產的季節,不只口味清甜,價格更是經濟實惠!不過有時候會遇到,料理完的蘿蔔吃起來有股辣味或是苦味,大大降低了料理的美味度。而有日本網友透露,其實白蘿蔔吃起來辣不辣,在挑選的時候就能靠外觀分辨。

圖片來源:新頭殼

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根據《聯合新聞網》報導,日本網友在網路上分享,白蘿蔔中因為含有一種「芥子油」成分,才會讓某些蘿蔔吃起來比較辣口。網友建議在採買時,可以依照白蘿蔔表皮上的洞去判斷辛辣度,如果洞的排列呈直線,就表示這根蘿蔔是比較不辣的;如果洞的排列是螺旋狀,則代表辛辣的口味比較重

圖片來源:聯合新聞網

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網友進一步分析,吃起來清甜不辣的蘿蔔適合燉煮直接吃,而吃起來辛辣味比較重的則適合做成蘿蔔泥,不過若是採買到特別辣口的蘿蔔也不用太擔心!料理達人阿基師曾教導大家,蘿蔔中芥子油最豐富的地方在於「外層」,怕辣的人可以把蘿蔔的外圈仔細去乾淨再料理。

圖片來源:心食譜

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此外網友也分享,如果挑選白蘿蔔時葉子還在,建議可以從葉子的翠綠度去判斷蘿蔔是否新鮮,且同一根蘿蔔也會因為部位不同有不一樣的口感:

圖片來源:華人健康網

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【前段】靠近葉子的部分通常是最甜的,直接生吃也沒問題。

【中段】蘿蔔的中段吃起來最柔軟,適合煮湯、做關東煮。

【尾端】尾端甜度降低且辛辣味會比較明顯,喜歡嗆口味道的人適合做成蘿蔔泥來食用。

圖片來源:自由時報


想不到一根簡單的白蘿蔔也有這麼多學問!如果總是買到辣味重的白蘿蔔,下次記得多看幾眼外皮的洞,就能輕鬆找出甜甜的白蘿蔔了~


資料參考:《聯合新聞網》、《自由時報》


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