吃雜糧養生?專家曝「溼度高保存不當」黴菌都下肚 長期吃下「傷肝又傷腎」:豆類這樣放才對!

近年來,食品的健康安全越來越受到重視,大家不僅想要吃得好、更希望能吃得巧,而在6大類的食物分類中,最常被當作主食的就是「全榖雜糧類」,雜糧豐富的纖維質和飽足感,是健康飲食的首選!不過在台灣,潮濕的天氣總讓食物保存更不易,因此毒物專家也特別出面教導大家雜糧類的正確保存法。

圖片來源:聯合新聞網

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毒理學專家「招名威」教授在臉書表示,雜糧類若是保存不當,就很容易發霉變質,更會讓黃麴黴素、橘黴素、赭麴毒素等有害黴菌大量滋生,就算劑量不高,長期攝取下來也可能導致腎臟病變、也會傷肝和影響消化系統,因此學會全榖雜糧類正確的保存方式,真的可以救自己一命!

圖片來源:風傳媒

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教授以常常會吃到的豆類保存來做舉例:

【黃豆】

如果是短期保存,建議保持在通風乾燥的狀態,儲存的罐子容器可以保留空隙,讓空氣能夠流通於豆粒之間、減少濕度;而想要長期儲存,可以利用密閉的方式來保存,透過阻隔空氣讓害蟲和細菌無法滋生,而教授也提到,雖然低溫有助於抑制細菌,但濕度太高一樣會讓有害物質趁虛而入,因此習慣利用冰箱來保存食物的人,一定要特別注意濕度問題。

圖片來源:聯合新聞網

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【綠豆、紅豆】

常吃到的綠豆、紅豆在保存上來說簡單一些,可以選擇在買回家之後馬上冷凍起來,但儲存時間也最好不要超過一週,而習慣利用罐子來保存綠豆、紅豆的人,可以在儲存前先把豆子放到太陽下曝曬滅菌、去除水氣,再放進罐子中密封,就比較不容易滋生黴菌和害蟲了!

圖片來源:遠見雜誌

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教授也在文末提醒大家,如果擔心無法注意這些保存細節,也不用刻意天天吃全榖雜糧來維持健康,「飲食均衡,不要偏食」才是獲取健康的不二法門!

圖片來源:台灣好新聞


潮溼的天氣真的比較難保存食物~即便放在冰箱,也要注意濕度是否已讓食物變質!料理食材之前也要稍微檢查,替健康多多把關


資料參考:《三立新聞》、《招名威教授毒理威廉

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