麻油料理有苦味？專家提點3技巧「冷鍋溫油就好」 下鍋時機「用食材區分」：煮湯最後放
【肉類和菇類】
由於肉類和菇類屬於比較不好入味的食材，建議在肉類上色後、菇類軟化出水的7分熟狀態，加入麻油拌炒15~20秒。
圖片來源：自由時報
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【湯品類】
料理時可以等待鍋中的湯底、食材都全熟了以後，再轉為小火加入麻油點綴提味，維持小火慢滾的狀態，麻油也不容易變苦。
圖片來源：愛料理
以前常聽到麻油會變苦，讓人料理時都不敢亂加！現在學會了下鍋時機，冬天的溫補料理不會再欠一味了～
資料參考：《自由時報》
